艾葉飄香又端午，

百舸爭(zhēng)流競(jìng)九江。

端午節(jié)，又稱(chēng)端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、重五節(jié)、天中節(jié)等，

日期在每年農(nóng)歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè)和飲食為一體的民俗大節(jié)。

距離中秋還有些許時(shí)日，

咱們的大閘蟹如今已經(jīng)成長(zhǎng)到什么程度了呢？

陽(yáng)澄湖大閘蟹素有“蟹中之王”的美稱(chēng)，

其獨(dú)有的“青背、白肚、金爪、黃毛、體壯”的五大特點(diǎn)，

也使得陽(yáng)澄湖大閘蟹一直馳名中外。

陽(yáng)澄湖是典型的淡水湖泊，

其水型為重碳酸鹽類(lèi)鈣組二型，屬軟水型，

在蘇南8個(gè)大中型湖泊中，

其湖水化學(xué)組成中鈣離子含量高居第二位；

得天獨(dú)厚的水質(zhì)環(huán)境，

也充分促進(jìn)了陽(yáng)澄湖大閘蟹的生長(zhǎng)，

尤其是豐富的鈣、鎂離子對(duì)大閘蟹的蛻殼、殼質(zhì)的形成、殼質(zhì)的色澤和硬度的形成極為有利。

這里出產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩、上口清甜，蟹殼薄又堅(jiān)韌。

陽(yáng)澄湖湖底地質(zhì)好，硬質(zhì)底占65%以上，

表層多數(shù)呈板塊狀的粉沙和沙質(zhì)泥，少有淤泥。

在這里生長(zhǎng)的蟹，長(zhǎng)年行走于堅(jiān)硬湖底，健碩有力，

且腳爪上的毛不與泥漿接觸，保持了天然的金黃色。

蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔。

湖底水草豐茂，

螃蟹爬行時(shí)腹部被水草刷洗，貼泥的腹部潔白如玉，沒(méi)有黑色斑點(diǎn)。

造就了陽(yáng)澄湖大閘蟹“金爪”這一大特點(diǎn)。

一只正常生長(zhǎng)的大閘蟹，一生至少要經(jīng)歷18次蛻殼，

并且每一次都至關(guān)重要，

不僅會(huì)影響到蟹的肥美程度，

也會(huì)直接影響大閘蟹的上市時(shí)間。

品質(zhì)上乘的陽(yáng)澄湖大閘蟹，

不僅需要優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境，

更需要蟹農(nóng)科學(xué)的養(yǎng)殖方法。

為了最大程度的提升大閘蟹的鮮美，

巴味到嚴(yán)格按照科學(xué)養(yǎng)殖方法，

喂養(yǎng)大閘蟹選取的食材均為有機(jī)玉米以及成本較高的魚(yú)肉，

精心對(duì)待每一只大閘蟹。

不忘初心，方得始終。

只愿金秋好蟹長(zhǎng)成，

獻(xiàn)給最懂它的你！