蟹也有科學(xué)上的分類名稱，稱為學(xué)名。這些學(xué)名通常是基于拉丁語或希臘語，并基于蟹的分類特征和分類系統(tǒng)。例如，常見的紅蟳屬蟹的學(xué)名是 Portunus trituberculatus。
蟹有許多不同的別稱，這些別稱可能因地域、習(xí)俗或口語而有所不同。以下是一些常見的蟹的別稱：
螃蟹：這是蟹的通用別稱，用于表示一般的蟹類動物。
大閘蟹：特指中國江蘇蘇州地區(qū)產(chǎn)的一種蟹，也被稱為陽澄湖大閘蟹。
龍蝦蟹：用于指代擁有龍蝦般長而細(xì)的腳部的蟹。
據(jù)傳，大禹治水時期，有個叫巴解的督工率領(lǐng)工匠在陽澄湖邊治水，工棚口的火堆引來黑壓壓一片“夾人蟲”，巴解率眾人在工棚邊開溝筑壕，灌進(jìn)沸水，跌入壕溝中被燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發(fā)出一股令人開胃的鮮香美味。巴解大著膽子第一個品嘗了“夾人蟲”，從此，陽澄湖蟹就成為人們餐桌上的美味佳肴。人們?yōu)榱烁屑じ覟槿讼鹊陌徒?，把巴解的“解”字下面加了個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”。
螃蟹“安家”的陽澄湖，位于蘇州市區(qū)東北部，是長江下游第一座中型湖泊，歷史上螃蟹溯江入湖，這里是第一站。陽澄湖不僅有“鷲峰煙雨”的美景，周邊稻田廣袤，有92條支流匯聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生的鐵屑黃土，水質(zhì)偏堿性，使得螃蟹肉質(zhì)清甜。
在2014年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會曾在其官網(wǎng)發(fā)布的《蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會自律公約》。公約規(guī)定了每一只陽澄湖大閘蟹的腿上都會綁上一個蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會頒布的產(chǎn)地防偽蟹扣，用于辨別陽澄湖大閘蟹的真?zhèn)?。禮箱外盒上貼有獨(dú)有陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)，確保每一只陽澄湖大閘蟹質(zhì)量安全可追溯。
陽澄湖位于中國江蘇省蘇州市周邊，是一片廣闊的淡水湖泊。早在明代（1368年-1644年），陽澄湖周邊地區(qū)就開始養(yǎng)殖蟹類動物，但規(guī)模較小且主要是為了自家食用。
在20世紀(jì)上半葉，隨著人們對陽澄湖大閘蟹獨(dú)特美味的認(rèn)可，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大。尤其是在1950年代，蘇州市政府將陽澄湖大閘蟹列為蘇州地區(qū)的特產(chǎn)，并開始進(jìn)行系統(tǒng)的養(yǎng)殖和推廣。
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